通常他社製の包丁では最も高級で切れ味の良い鋼とされる青紙２号よりも更なる切れ味を追求して最高峰の鋼青紙スーパーを自家鍛接して製造しています。 また、柄の部分は、ステンレスでつなぎ、柄腐れを解決しているので、非常に衛生的で、長期間使える一生物です。 種類はタイなどの骨の硬い魚や、鳥や牛骨も叩き切れる丈夫で扱いやすい両刃タイプの出刃包丁です。

通常他社製の包丁では、最も高級で切れ味の良い鋼とされる青紙2号よりもさらなる切れ味を追求して最高峰の鋼である【青紙スーパー】を自家鍛接して製造しています

【青紙スーパー】は青紙2号よりも切れ味のよさはもちろんのこと、各段に切れ味が持続するため、長い間砥ぎ直しを必要としません。
脂ののった肉や魚など、切りにくい食材でも吸い込まれるようによく切れます。
ただ、鍛接時の温度管理が非常にシビアなため、自家鍛接を行うには熟練の職人技が必要になります。

他の鍛冶屋のように鉄と鋼を組み合わせた利器材を使用すれば、手間が省け、製造能率が高まりますが、刃物の性能に大きく影響する部分なので自家鍛接にこだわって製造しています。

柄に入る部分だけステンレスでつなぎ、柄腐れを解決しているので、非常に衛生的です。
◆鋼の訪朝でも柄を入れる部分だけステンレスにする（実用新案登録の柄腐れ防止包丁）
◆柄の材質も水気に強い高級天然木の紫檀を使用。
◆ツバ付きで水が入りにくく、丈夫に作っています

使いやすさ、衛生面、そして安全面についても考えぬいた材料と製造方法になっています。




柄の材質には通常よく使われる朴木ではなく、より丈夫な紫檀を使用しています。
水に強く、粘りや強度もあり、見た目も美しいのが特徴です。（他の材質もお選び頂けます）










製造工程

◇タイなどの骨の硬い魚や、鳥や牛骨も叩き切れる丈夫で扱いやすい両刃タイプの出刃包丁です。 ◇片刃に比べてやや薄めに造っていますので、喰い込みもよく切先で身も引くことができます。 ◇刃渡り165mmが基本の大きさでタイやハマチの３枚おろしにも十分に対応できます。 女性の方や余り大きな魚でなければ150mm、もっと大きな魚をおろされるのであれば180mmもあります。 ◇冷凍食品や魚の骨など、硬いものにはご使用になれません。 ◇ 柄に入る部分だけをステンレスで継ぎ、柄に紫檀材を用いることで柄腐れを防止しています。( 実用新案登録済み )
シリーズ名	青紙2号（柄腐れ防止）シリーズ(両刃)
材　　質	刃	【青紙2号】両刃　黒打ち仕上げ
	柄	【柄腐れ防止】 紫壇（したん） or 桜
寸　　法	全長	約285mm
	刃渡り	約150mm
	刃幅	約50mm
	厚み	約4.5mm
	重さ	約190g
付　属　品	研ぎ直し無料券１枚 、 箱
特　　典	さらに研ぎ直し無料券2枚付属
■一丁一丁手造りのため、外観及び上記寸法は多少異なります。また、柄は天然素材ですので模様、色合いはひとつひとつ異なります。
■在庫切れの場合は申し訳ありませんが発送までに約２〜４週間程お時間を頂きます。ご注文が集中した場合には弊社の受注状況により更にお時間を頂くことがあります。予めご了承願います。
■お名前入れは無料です。可能な文字は漢字およびカタカナとなります。お名前入れ後の商品は、お客様都合での返品はお受け出来ません。
■柄腐れ防止シリーズと青紙スーパーシリーズの外観的な違いは刻印のみになります。写真は同じものを使用している場合がございます。
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