出来合いの複合材料(利器材)は使用せず、通常他社製の包丁では最も高級で切れ味の良い鋼（はがね）とされている、「青紙２号」を自家鍛接しているこだわりの一本です。 また、柄の部分だけをステンレスでつなぎ、柄腐れを解決しているので、非常に衛生的で、長期間使える一生物です。 種類は万能は切付包丁で、刃の形状は牛刀とほぼ同じですが、先端を斜めにカットする事で刃先を使った細かい作業や食材のくり抜きに適しています。 野菜・肉・魚等の幅広い食材に使える万能型料理包丁です。 ▼ サイズは全部で2種類ございます ▼ 刃渡り240mm 刃渡り270mm ◇刃の形状は牛刀とほぼ同じですが、先端を斜めにカットする事で刃先を使った細かい作業や食材のくり抜きに適しています。野菜・肉・魚等の幅広い食材に使える万能型料理包丁です。 ◇やや小さめの刃渡り240mmもあります。 ◇両刃タイプです。 ◇冷凍食品や魚の骨など、硬いものにはご使用になれません。 ◇柄に入る部分だけをステンレスで継ぎ、柄腐れを防止しています。( 実用新案登録済み ) シリーズ名 青紙２号シリーズ（注文品） 材　　質 刃 ： 【青紙2号】両刃　黒打ち仕上げ 柄 ： 紫檀(したん) or ウォールナット 寸　　法 全長 ： 約430mm   刃渡り ： 約270mm 刃幅 ： 約54mm 厚み ： 約2.5mm 重さ ： 約250g 付　属　品 研ぎ直し無料券１枚 、 箱 特　　典 さらに研ぎ直し無料券2枚付属 ■一丁一丁手造りのため、外観及び上記寸法は多少異なります。また、柄は天然素材ですので模様、色合いはひとつひとつ異なります。 ■在庫切れの場合は申し訳ありませんが発送までに約２〜４週間程お時間を頂きます。ご注文が集中した場合には弊社の受注状況により更にお時間を頂くことがあります。予めご了承願います。 ■お名前入れは無料です。可能な文字は漢字およびカタカナとなります。お名前入れ後の商品は、お客様都合での返品はお受け出来ません。 ■柄腐れ防止シリーズと青紙スーパーシリーズの外観的な違いは刻印のみになります ギフト対応